Den här rätten lagade jag häromdagen efter ett recept jag hittade på Tiktok, men snart börjar säsongen för grytor, gratänger och soppor gå mot sitt slut och istället börjar vi längta efter fräscha sallader, grillat och annat som hör sommaren till.
Recept:
300 g pasta
3 pkt bacon
1 grön paprika
3 dl vispgrädde
1 tub Kavli Jalapeno mjukost
150 g riven gratängost
Gör såhär:
Koka pastan.
Stek baconet och lägg sedan i paprikan och stek lite till. Häll sen ner vispgrädde och mjukosten och låt det koka lite. Det behöver inte koka så länge för det tillagas i ugnen sen.
Blanda ner pastan och häll sedan över i en ugnsform.
Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.
Recept: (4 port.)
Wallenbergare:
400 g finmalen köttfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl ströbröd
50 g smör
Potatispuré:
800 g potatis
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
50 g smör
1 tsk fint rivet citronskal
1 krm riven muskot
0,5 tsk salt
Ärter:
1 dl vatten
2 msk smör
2 krm salt
200 g frysta ärtor
Gör såhär:
Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.
Den åländska korvsoppan tillhör nog en av de klassiska skolluncherna, fast jag har nog ätit den i hemmaköken också. I snabbvarianterna brukar det ofta vara den färdiga rotfruktsblandningen från frysdisken som bas men här valde jag att göra den från grunden. Kokt potatis blir inte bra i frysen så om man planerar att frysa in soppan så kan man hoppa över potatisen och koka potatisen den dagen man planerar att äta soppan. Annars håller soppan också bra att spara i kylskåpet några dagar.
Recept:
1,5 – 2 l buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
6 potatisar
1 liten purjolök
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 morot
2 lagerblad
salt
10 vit- eller svartpepparkorn
400 g knack- eller länkkorv
Gör såhär:
Skala rotsaker och potatis samt skär dem i mindre tärningar.
Koka upp buljongen med lagerblad och pepparkorn.
Tillsätt rotsakerna och potatisen som får koka nästan mjuka.
Skär under tiden korven i tärningar och tillsätt den mot slutet av koktiden.
Idag lagade jag spagetti åt den lilla familjen för första gången. Sonen uppskattade det mycket och begärde flera portioner.
Recept: 4 port.
1/2 blomkål
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
2 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
dill
100 g matlagningsyoghurt
400 g spaghetti
2 pkt bacon
250 gröna ärtor
Gör såhär:
Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla baconet fräs i en stekpannan utan fett.
Ta fram kastrullen med blomkålen i. Tillsätt dill efter eget tycke och blanda i yoghurten.
Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli varma. Lägg upp djupa tallrikar och toppa med baconet.
Nu när dagarna börjar bli ljusare så börjar det locka att gå ut på utflykter igen och då ska ryggsäcken packas så man kan vara ute en stund. På skärgårdsön är det nära till skog och hav men också hem när man ledsnat.
Ett recept som jag har tänkt länge att jag ska prova är matmuffins. Matmuffins liknar mycket på vanliga muffins men skillnaden är att matmuffinsen inte innehåller socker eller någon annan söt smaksättare. Istället är det salta och matiga råvaror som sätter smaken. Ett bra mellanmål som mättar och är lätt att ta med sig på utflykt. Den här gången blev det bara en liten omgång men nästa gång ska jag nog laga såpass många att jag kan frysa in och ta fram efter behov.
Recept: (12 st)
150 g bacon
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
3 dl riven ost
2 dl gräddfil
1 halv purjolök
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Strimla baconet och purjolöken. Stek baconet tillsammans med purjolöken.
Blanda mjöl och bakpulver. Nyp ihop det med smöret till en smet/deg.
Tillsätt ost, gräddfil och bacon i smeten och blanda om.
Vardagsmaten. Kämpar vidare med att hitta inspiration till vad vi ska äta om dagarna. Främst till middag. Började fundera lite på vad man åt när man gick i grundskolan. Korv Stroganoff är en rätt jag minns. Enkelt att laga med barnvänliga smaker.
Recept: (ca 4 portioner)
I korvlänk
3 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk japansk soja
peppar & salt
Gör såhär:
skär korven i stavar.
stek korven. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
Rör ner grädde, mjölk och soja. Låt sjuda ca 5 minuter.
Smaka av med peppar och salt. Servera gärna med ris.
Oh, Candy Cane Lane. Bring a friend this holiday. Bring a friend who loves to play, we’ll eat all the candy canes.
Sia
Veckans fredagsfika blev en peppermint mocha och en liten polkabräck till det.
Polkagrisen har en uppfriskande smak som bryter av mot de söta och kryddiga smakerna i jultider.
Peppermint mocha
Det här receptet är inspirerat av Starbucks version men hemmaversionen gör jag med polkagrisar istället för en kaffesirap.
Recept:
1 shot espresso eller 1 dl starkt bryggkaffe.
2 dl mjölk
2 st polkagrisar
Vispgrädde
1 polkakäpp
Gör såhär:
Börja med kaffet.
Värm upp mjölken tillsammans med en polkagris.
Vispa grädden.
Mortla en polkagris.
Häll upp kaffet i en stor mugg eller ett latteglas. Fyll sedan på med mjölken. Skeda sen på vispgrädde och toppa med polkagriskrosset från morteln och dekorera med en polkakäpp.
Polkabräck
Jag har sett flera recept på polkabräck men slutresultatet ser alltid så tunt ut. Det här blev tyvärr också ganska tunt men smakar bra.
Recept:
100 g vit choklad
100 g mjölkchoklad
5 polkagrisar
Gör såhär:
Smält mjölkchoklad. Sprid sedan ut chokladen i en form (ca 15×20 cm) som klätts med bakplåtspapper. Ställ formen i frysen.
Smält sedan den vita chokladen. Mortla polkagrisarna under tiden som chokladen smälter.
När mjölkchokladen stelnat kan man breda ut den vita chokladen ovanpå. Strö sedan över de mortlade polkagrisarna innan den vita chokladen stelnat.
I alla tider har julbordet varit en trevlig tradition men det hotas av nymodigheter som pannacotta, alger, halloumi och chorizo. För vart år kommer det någon dum men förgänglig sensation.
Edward Blom
Julgodisets historia
För 150 år sen var äpplen och hasselnötter vanligt att äta som julgodis. Vinteräpplen hade bra hållbarhet pga att de mognade sent och hasselnötterna var lättaatt plocka själv.
Det gottebord man idag förknippar med julen fanns redan på 1600-talet även om det då inte var bundet till någon särskild högtid. Snarare var det ett konfektbord i adlig miljö som avslutade en större middag. Kanderade frukter, nötter och marsipanfigurer var vanligt att se på konfektbordet.
Till dagens julgodis hör bl.a. knäck, kola, chokladpraliner, fudgeoch torkade dadlar.
Bountybollar
Förra året testade jag att göra bountybollar. Det visade sig bli ett julgodis som föll såväl barn som vuxna i smaken. Det var också skönt att bollarna var enkla att göra och bestod av ingredienser som hittas i vilken mataffär som helst.
För vem har inte ledsnat på recept som innehåller kritiska moment eller en lista på ingredienser som man måste jaga runt i flera större butiker för att hitta?
Ingredienser 20 st:
50 g smör
100 g kokosflingor
2 dl florsocker
0,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
Gör såhär:
Smält smöret och blanda det med kokosflingor, florsocker och vispgrädde.
Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.
Doppa sedan bollarna i smält choklad och låt stelna.
