Den här rätten lagade jag häromdagen efter ett recept jag hittade på Tiktok, men snart börjar säsongen för grytor, gratänger och soppor gå mot sitt slut och istället börjar vi längta efter fräscha sallader, grillat och annat som hör sommaren till.
Recept:
300 g pasta
3 pkt bacon
1 grön paprika
3 dl vispgrädde
1 tub Kavli Jalapeno mjukost
150 g riven gratängost
Gör såhär:
Koka pastan.
Stek baconet och lägg sedan i paprikan och stek lite till. Häll sen ner vispgrädde och mjukosten och låt det koka lite. Det behöver inte koka så länge för det tillagas i ugnen sen.
Blanda ner pastan och häll sedan över i en ugnsform.
Wallenbergare med klassiska tillbehör tar lite tid att göra men blir en rätt som passar hela familjen.
Recept: (4 port.)
Wallenbergare:
400 g finmalen köttfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl ströbröd
50 g smör
Potatispuré:
800 g potatis
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
50 g smör
1 tsk fint rivet citronskal
1 krm riven muskot
0,5 tsk salt
Ärter:
1 dl vatten
2 msk smör
2 krm salt
200 g frysta ärtor
Gör såhär:
Lägg en bunke i frysen och se till att alla ingredienser till färsen är kylskåpskalla.
Blanda färs, salt och peppar. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop. Rör tills det gått ihop. Smeten ska vara lite lös.
Forma biffar (med blöta händer så smeten inte fastnar). Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på ett fat och ställ in i kylskåpet medan du gör potatispurén.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.
Stek biffarna i smör 4-5 minuter på varje sida.
Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Lägg i ärtorna och låt dem sjuda 2-3 minuter.
Den åländska korvsoppan tillhör nog en av de klassiska skolluncherna, fast jag har nog ätit den i hemmaköken också. I snabbvarianterna brukar det ofta vara den färdiga rotfruktsblandningen från frysdisken som bas men här valde jag att göra den från grunden. Kokt potatis blir inte bra i frysen så om man planerar att frysa in soppan så kan man hoppa över potatisen och koka potatisen den dagen man planerar att äta soppan. Annars håller soppan också bra att spara i kylskåpet några dagar.
Recept:
1,5 – 2 l buljong (grönsaks- eller köttbuljong)
6 potatisar
1 liten purjolök
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 morot
2 lagerblad
salt
10 vit- eller svartpepparkorn
400 g knack- eller länkkorv
Gör såhär:
Skala rotsaker och potatis samt skär dem i mindre tärningar.
Koka upp buljongen med lagerblad och pepparkorn.
Tillsätt rotsakerna och potatisen som får koka nästan mjuka.
Skär under tiden korven i tärningar och tillsätt den mot slutet av koktiden.
Idag lagade jag spagetti åt den lilla familjen för första gången. Sonen uppskattade det mycket och begärde flera portioner.
Recept: 4 port.
1/2 blomkål
1 vitlöksklyfta
1 msk matolja
2 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
dill
100 g matlagningsyoghurt
400 g spaghetti
2 pkt bacon
250 gröna ärtor
Gör såhär:
Skölj och dela blomkålen i mindre buketter och skala och grovhacka vitlöken. Fräs hastigt i lite olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar och låt sjuda under lock i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla baconet fräs i en stekpannan utan fett.
Ta fram kastrullen med blomkålen i. Tillsätt dill efter eget tycke och blanda i yoghurten.
Sila av pastavattnet och blanda pastan med blomkålssåsen. Tillsätt ärtorna och låt dem bli varma. Lägg upp djupa tallrikar och toppa med baconet.
Vardagsmaten. Kämpar vidare med att hitta inspiration till vad vi ska äta om dagarna. Främst till middag. Började fundera lite på vad man åt när man gick i grundskolan. Korv Stroganoff är en rätt jag minns. Enkelt att laga med barnvänliga smaker.
Recept: (ca 4 portioner)
I korvlänk
3 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk japansk soja
peppar & salt
Gör såhär:
skär korven i stavar.
stek korven. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
Rör ner grädde, mjölk och soja. Låt sjuda ca 5 minuter.
Smaka av med peppar och salt. Servera gärna med ris.
Oxveckorna har börjat igen. Jag försöker hitta inspiration till vad man ska laga till middag. När man letar efter enkla rätter och behöver hitta på något annat än samma gamla rätter man lagar om och om igen så är ett tips att titta på utländska influenser. Jag kom på en sak som jag sett lagas i tv: shakshuka.
Shakshuka
Shakshuka är en nordafrikansk gryta som är baserad på tomat och ägg. Det som särskiljer rätten från andra grytor är att äggen knäcks ner i grytan och tillreds så. (Se bilden). En fördel med shakshukan är att man kan ta lite vad man har och lägga i. Lite som en pytt i panna, fast det är en gryta.
Det här receptet är en kombination av flera varianter på shakshuka som jag kombinerat till en egen version. Jag serverade shakshukan med ris.
Recept: (4 port.)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
200 g gröna ärter
100 g spenat
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Salt och svartpeppar
150 g fetaost
1 msk torkad dill
4 ägg
200 g kryddig korv
Gör såhär:
Skala och strimla gul lök och purjolök och stek i matolja i en stekpanna tillsammans med kryddorna ca 5 minuter.
Hacka vitlöken och korven och lägg i stekpannan tillsammans med de gröna ärtorna. Stek i 5 minuter till.
Lägg spenaten i stekpannan tillsammans med tomatpurén. Häll i vatten, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppra.
Blanda i dillen.
När grytan är klar, knäck i äggen. Shakshukan ska vara så tjock att du kan göra små gropar där du knäcker i äggen. Sätt på lock och koka några minuter till så att äggen blir klara.
Smula fetaosten över grytan. Servera med ris eller pitabröd och yoghurt.
