Jag har provat att laga olika varianter på vegetarisk lasagne genom åren, men jag har ofta blivit besviken på att jag inte blivit lika mätt som av originalet med kött. Därför gjorde jag häromdagen ett nytt försök, där jag kombinerade detaljer från olika recept som jag testat tidigare. Resultatet blev faktiskt riktigt lyckat!
I stället för köttfärs består huvudingrediensen denna gång av röda linser, som har fått puttra några minuter i krossade tomater. Dessutom innehåller lasagnen de klassiska ingredienserna lasagneplattor, bechamelsås och riven ost, vilket gör den precis sådär krämig som man vill ha den.
Recept:
- 200 g röda linser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 pkt krossade tomater
- En halv squash/zucchini
- 1 burk champinjoner
- 1 pkt lasagneplattor
- Matolja
- Salt & peppar
- Riven ost
Ingredienser till bechamelsås:
- 5 dl mjölk
- 50 g smör
- 3 msk vetemjöl
Gör såhär:
- Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
- Fräs sedan pressad vitlök i matolja i en kastrull.
- Skölj linserna och låt dem rinna av i ett durkslag, innan du häller ner dem i kastrullen. Krydda med salt och peppar.
- Häll därefter i de krossade tomaterna och motsvarande mängd vatten (det vill säga lika delar vatten och tomatkross). Låt det puttra medan du skär upp zucchini och champinjoner.
- Nu är det dags att koka bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull, vispa ner vetemjölet och tillsätt sedan mjölken lite i taget så att det inte bildas klumpar. Låt såsen koka några minuter under uppsikt tills den har tjocknat.
- Smörj en ugnsform med smör eller matolja. Varva sedan linsgrytan och bechamelsåsen med lasagneplattor.
- När det gäller zucchini och champinjoner kan dessa antingen läggas i under varje varv av lasagneplattor, eller sparas till slutet och läggas på tillsammans med den rivna osten. Det går givetvis även bra att utesluta zucchini och champinjoner helt om man föredrar det.
- Slutligen gräddar du lasagnen i ugnen i cirka 35 minuter.
Lämna gärna ett spår efter ditt besök.