Idag är det den 9 juni, Ålands självstyrelsedag, och utanför fönstret står juniljuset helt stilla över vattenlinjen. För mig är det här den första riktiga sommaren på Föglö, och det känns fint att börja skapa egna traditioner i vårt röda hus. Vill du veta mer om varför vi flaggar idag kan du läsa mer om Ålands självstyrelsedag här.
Det bästa sättet att fira en dag som denna är att packa korgen, ta barnen i händerna och söka upp en solvarm klippa där havet viskar mot land.
Vi tjuvstartade firandet redan i helgen. Doften av kardemumma låg tung i köket i lördags när ugnen gick varm, och vi packade korgen för att ge oss ut. När jag tänker på skärgårdens utflykter vill jag att det ska vara enkelt men kännas som en liten lyx i vardagen. En mjuk filt att sitta på, emaljmuggar med kaffe (eller saft) och något rejält och mättande att plocka fram när sjöluften gör sig påmind.
I min picknickkorg låg en äkta skärgårdsklassiker: en nybakad Ålandspannkaka, doftande av nystött kardemumma.
Det fantastiska med den här pannkakan är att den nästan är godast när den har fått svalna lite och skäras i rejäla, stadiga bitar som packas in i smörpapper. Den är mjuk, tung och bär på smaken av gamla tiders hantverk. Hemma äter vi den gärna med en klick vispad grädde och sviskonkräm, men ute på klipporna fungerade den alldeles utmärkt precis som den var under helgens utflykt, direkt ur handen mellan två klättringar på stenarna.
När man rör sig här på öarna under sommaren bjuds man ofta på Ålandspannkaka i olika sammanhang, och tittar man in på caféerna eller i mataffärernas hyllor – där till och med Ålandsbagarn har sin variant för sommargästerna – så är det nästan uteslutande mannagrynsvarianten man möts av. Men när jag tänker på ålandskpannkakan från min barndom, då är det min mormors risgrynsbaserade variant jag minns. Därför ville jag testa att återskapa just den. Den kräver lite mer tålamod vid spisen, men för mig är det en del av firandet.
Här är mitt recept för en vilig och stämningsfull utflyktspannkaka – perfekt att baka idag för att fira flaggdagen, eller att spara till nästa fria helg vid havet.
Ålandspannkaka för strandkanten
Du behöver:
- 1 liter standardmjölk
- 1,5 dl mannagryn (eller risgryn om du föredrar det – se tips nedan!)
- 1 tsk salt
- 3 ägg
- 1 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 1–2 tsk nystött kardemumma (snåla inte, det är själen i pannkakan)
- 50 g smör (till formen och att klicka över)
Gör såhär:
- Gröten: Koka upp mjölken och vispa ner grynen. Om du använder mannagryn sjuder du dem i några minuter.
Tips: Om du föredrar risgryn, precis som min mormor gjorde, koka då gröten i cirka 30-40 minuter på medelvärme så att grynen blir riktigt mjuka innan du går vidare. Rör i saltet och låt gröten svalna något. - Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner kardemumman och vetemjölet.
- Rör ner äggblandningen i den ljumna gröten till en jämn smet.
- Smält smöret i en långpanna eller en ugnsform. Häll i smeten och klicka gärna över lite extra smör på ytan för den där rätta, gyllene ytan.
- Grädda mitt i ugnen på 200°C i cirka 30–40 minuter tills pannkakan har stannat helt och fått en vacker, väderbiten färg.
Glutenfri Ålandspannkaka: Många frågar om Ålandspannkaka går att göra glutenfri. Det går alldeles utmärkt! Eftersom risgrynen i sig är naturligt glutenfria behöver du bara välja risgryn och utesluta vetemjölet i receptet. Pannkakan blir då något mer lik en krämig ugnspannkaka eller en fastare risgrynsgröt i konsistensen, men smaken av kardemumma och gräddighet finns kvar precis som vanligt.
Låt den sätta sig ordentligt innan du skär upp den i bitar. Packa ner den i korgen, glöm inte servetterna, och ge dig ut till närmaste vattenlinje.
Ha en underbar självstyrelsedag, var du än befinner dig i världen.
Hälsningar från skrivarstugan i skärgården,
Jenny
Lämna gärna ett spår efter ditt besök.