I helgen gick jag och barnen ut och plockade nypon.
Som med alla utflykter med småbarn kan motivationen bli kortvarig. Det var nog mest jag som plockade. Barnen tröttnade ganska snabbt men orkade i alla fall var med som ett sällskap. Men vädret var fint och vi hade nästan klätt oss för varmt.
När vi väl kom hem visade det sig att skörden blev betydligt mindre än jag hade väntat mig. Det räckte precis till ett par skålar att dela på vid köksbordet. När skålarna var tomma hällde vi upp resten i muggar – precis som när man dricker varm choklad en råkall eftermiddag, men toppat med en sked vispad grädde och hemgjorda mandelbiskvier.
I brist på mixer fick nyponsoppan silas för hand genom en sil, på det där lite långsamma, gamla viset. Och mandelbiskvierna? De bakades på mandelmassa istället för mandelmjöl, och eftersom spritspåsen spårlöst försvunnit klickades de ut med tesked direkt på plåten. De blev kanske dubbelt så stora som köpta biskvier – men å andra sidan får man då nöjet att ha en riktigt rejäl, segt god mandelbiskvi i muggen istället för flera små.
Nyponsoppa med mandelbiskvier
Du behöver:
Till nyponsoppa:
- 1 liter nypon
- 1,5 liter vatten
- ca 0,5-1 dl strösocker
- Ljus Maizenaredning (Eller ca 1 msk maizena + 2 msk vatten)
Till mandelbiskvier:
- 100 g mandelmassa
- 1 st liten äggvita (ca 20–25 g)
Såhär gör du:
- Nyponsoppa: Rensa bort stjälkar och eventuella blad. Skölj nyponen och lägg i en kastrull med vattnet. Låt koka minst 30 minuter tills nyponen är riktigt mjuka.
- Sila sedan massan genom en vanlig hushållssil.
- Häll vätskan i en kastrull och låt koka upp. Smaka därefter av soppan med socker. Red soppan med maizena redning till önskad konsistens.
- Ett litet kökstips för mandelmassan:
Lägg mandelmassan i frysen en stund innan du ska baka! Om den är rumstempererad eller bara legat i kylskåpet blir den lätt mjuk och mosar sig i handen när du försöker riva den – och i matberedaren bildas det gärna stora klumpar. Men är den riktigt fryst blir den fast och fin, och hyvlas eller rivs till ett perfekt, luftigt riv utan minsta krångel. - Mandelbiskvier: Riv mandelmassan grovt och rör ihop med äggvitan till en slät, ganska trögflytande smet.
- Klicka ut smeten med en tesked på en plåt med bakplåtspapper (de flyter ut lite, så gör dem med gott avstånd).
- Grädda mitt i ugnen på 175°C i ca 10–12 minuter tills de fått en fin gyllene färg i kanten. Låt svalna helt på papperet så blir de sega i mitten och knäckiga i kanten.
Hälsningar från skrivarstugan i skärgården,
Jenny
Lämna gärna ett spår efter ditt besök.