Nypon kan vara ett lite knepigt bär att ta sig an. Det är ju inget man bara plockar från busken och stoppar i munnen, utan det kräver både pysslande och kokning för att bli något gott. När man väl kommer sig för att tillvara på en nyponskörd brukar de flesta nöja sig med att koka en nyponsoppa.
Men igår ville jag testa någonting mer och resultatet blev en hemlagad nyponmarmelad smaksatt med apelsin och färsk ingefära. Nyponets fylliga syra ihop med frisk apelsin och lite värme från ingefäran gör den helt otroligt god. Smaken påminner mycket om apelsinmarmelad även om nyponet kommer fram.
Marmeladen passar till en plockbricka med kex och lagrade ostar men funkar också till rostat bröd. Igår fick barnen provsmaka marmeladen på nyrostat bröd med ett lager smör under, och det fick godkänt. Kombinationen med smält smör och den sötsyrliga marmeladen var riktigt lyckad.
Hemlagad nyponmarmelad
Ingredienser:
- 1 kg rensade nypon
- 2,5 dl vatten
- Saft och rivet skal från 1 apelsin
- 1 msk färsk, riven ingefära
- 3–4 dl syltsocker (smaka av efter hur söt du vill ha den)
Gör så här:
- Koka nyponen mjuka i vattnet och passera dem genom en sil till en slät puré.
- Blanda nyponpurén med apelsinskal, apelsinsaft och ingefära i kastrullen. Låt sjuda i ca 5 minuter.
- Rör ner syltsocker och låt marmeladen koka kraftigt i 4–5 minuter under omrörning.
- Häll upp på rengjorda, varma glasburkar och sätt på lock direkt.
Marmeladen tjocknar när den kallnar och håller sig flera månader i kylskåp.
Hälsningar från skrivarstugan i skärgården,
Jenny
Lämna gärna ett spår efter ditt besök.